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ドメーヌ・バルメ・ブシェールゲヴュルツトラミネールグラン・クリュヘングストセレクション・グラン・ノーブル [2007]500ml

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BARMES BUECHER　/　バルメ・ブシェール

”ワインの質は95%が畑での仕事で決まる”
除草剤・化学肥料は一切不使用、手仕事にこだわり

ドメーヌ・バルメのフランソワ・バルメとドメーヌ・ブシェールのジュヌヴィエーヴ・ブシェールが1985年に結婚したことにより、2つのドメーヌが統合されて現在のドメーヌ・バルメ・ブシェールとなりました。

両親の代には大部分のブドウは原料売りしていましたが、代替りした事を機に、全てのブドウを自家醸造を行い瓶詰めにした所、品質が飛躍的に向上しました。しかしながら2011年フランソワが急逝。現在は父親と一緒に品質向上に努め、ワイン造りに於いてはブルゴーニュで醸造学を修めた息子マキシムが指揮をとり、瑞々しい才能を開花させ、更なる進化の可能性を感じさせます。

1998年よりビオディナミを実践、手仕事にこだわりテロワールを表現。ドメーヌの哲学として「ワインの質は95%が畑での仕事で決まる、醸造所での課程は5%に満たない」と言う信念を持ち、除草剤はもちろん、化学肥料は一切使用しません。また醸造工程においても補糖や酵母添加は一切行わない徹底ぶり。ビオディナミの基本理念に加えて、テロワールやブドウ栽培に於いて厳しいルールを持ちます。

ワインの質は95%が畑での仕事で決まる！除草剤・化学肥料は一切不使用、手仕事にこだわり！

ドメーヌ・バルメのフランソワ・バルメとドメーヌ・ブシェールのジュヌヴィエーヴ・ブシェールが結婚したことにより、200年以上続く2つのドメーヌが統合され、1985年に現在のドメーヌ・バルメ・ブシェールとなりました。

「ゲヴュルツトラミネールグラン・クリュヘングストセレクション・グラン・ノーブル」は、リースリングで有名な特級畑だが、骨格が力強く、スパイシーな特徴をもつテロワールのため、ゲヴュルツトラミネールともたいへん相性がよい。貴腐菌が付着した果実だけを選果して時に粒摘みするほどの特別な収穫。凝縮感のあるはちみつのような極上の貴腐ワインの代名詞。もはや一滴が凝縮したエキスで、希少。何もあわせず、ただこの一杯だけで最高のデザートに。

■テクニカル情報■
品種：ゲヴュルツトラミネール
栽培面積：0.19Ha
土壌：石灰質泥灰土土壌
畑の向き：南、南東、傾斜は中～急
樹齢：平均33年
酸：5.5g/L
残糖度：117.6g/L
生産量：1360本(500ml)

BARMES BUECHER Gewurtztraminer Hengst Grand Cru Selection Grand Noble
ドメーヌ・バルメ・ブシェールゲヴュルツトラミネールグラン・クリュヘングストセレクション・グラン・ノーブル
生産地：フランスアルザス
原産地呼称：AOC. ALSACE GRAND CRU
ぶどう品種：ゲヴュルツトラミネール 100%
味わい：白ワイン甘口

■セレクション・ド・グラン・ノーブル■
「貴腐菌の着いた果実だけを選定」して作られるフランスアルザス地方の甘口ワインです。
セレクション・ド・グラン・ノーブル(Selection de Grains Nobles)は、A.O.C.アルザスとA.O.C.アルザスグラン・クリュに認められた表記としてラベルに記載することができます。
貴腐とは、果皮がボトリティス・シネレアと呼ばれる菌（カビの一種）に感染し、日照量や湿気などの一定の条件下でその菌が成長し、ブドウの糖度が高まる現象です。貴腐菌が付着した果実だけに絞られるため、特に凝縮感のあるはちみつのような極上の貴腐ワインが生まれます。

ドメーヌ・バルメス・ビュシェ

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